Los nuggets de pollo con una capa dorada y crujiente gozan de una popularidad cada vez mayor, también entre los servicios de catering. ¿Por qué apostar por los nuggets? ¿Por qué es un plato tan rentable? Descubra cómo ganar dinero sirviendo nuggets de pollo en una cobertura ya preparada de Holly Powder.
Nuggets de pollo: rápidos y fáciles de preparar
Puede preparar trozos de pollo rebozados de forma rápida y sencilla. Todo lo que necesita es pollo de un proveedor de confianza y rebozado de pollo Holly Powder. Gracias a las soluciones de catering listas para usar, la preparación del rebozado de pollo es extremadamente fácil y ofrece un resultado realmente satisfactorio. El pollo queda jugoso por dentro y el rebozado dorado y perfectamente crujiente.
Filete de ave – utilícelo entero
Para preparar los nuggets, necesita un filete de pollo. La carne de ave deshuesada tiene muchas ventajas. Se tarda muy poco en preparar. No hay que cortar los huesos, las fibras y la grasa sobrante se deshace al freír. No tiene que dedicar tiempo a quitar la piel. No sólo lo trocearás sin esfuerzo, sino que podrás utilizarlo entero, reduciendo así el „desperdicio”. El filete de ave es la parte del pollo en la que la gastronomía tiene, con diferencia, menos pérdidas.
¿Cómo se trocean las piezas de pollo?
Trocear un pollo correctamente no sólo es muy sencillo, sino sobre todo extremadamente importante. La forma en que realizamos esta tarea determina en gran medida el resultado final. ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de cortar los trozos de pollo? En primer lugar, elija siempre un filete de tamaño medio, es decir, de unos 250 g, para garantizar la alta calidad del plato que va a ofrecer, del que podrá cortar unas 10 tiras uniformes. Recuerde cortar la carne a lo largo de las fibras.
Trozo de pollo cortado uniformemente
Es importante que el trozo de pollo cortado tenga forma de tiras uniformes. Los trozos demasiado grandes no se cocinan bien y los demasiado pequeños se fríen más rápido y quedan menos jugosos. Cortar el filete en partes iguales es muy sencillo: puede dividirlo fácilmente en trozos iguales, preferiblemente de unos 25-30 g de peso. Este peso garantizará que todos los trocitos de pollo se frían bien al mismo tiempo. El corto tiempo de preparación es una gran ventaja de los platos de pollo. El tiempo de fritura recomendado para los trocitos de pollo cortados de esta forma es de sólo 3,5 minutos.
Jugosas piezas de pollo rebozadas y marinadas por Holly Powder
Los trocitos de pollo bien cortados deben marinarse primero. Para ello, utilice la marinada de Holly Powder. Hay dos tipos de adobo: picante y suave. Una vez introducidos en el adobo preparado, hay que masajear bien los trozos. Esto hará que la carne quede jugosa y que el recubrimiento se deshilache perfectamente durante la fritura. El masaje debe durar no menos de 5 minutos hasta que la carne absorba completamente el adobo.
Partes del pollo rebozadas
La jugosidad de la carne y la obtención de la estructura adecuada del recubrimiento durante la fritura no son todas las ventajas de marinar el pollo correctamente. Preparando el pollo de esta forma, cada pieza cortada aumenta su volumen en torno a un 20%. Así, por cada kilo de carne, se obtienen 1200 gramos de producto acabado. ¡Puro beneficio!
Una receta sencilla para conseguir un color dorado y deshilachado a la cornflakes
Vale la pena mencionar que, durante la fritura, la cobertura también aumenta de volumen: su textura empieza a parecerse a la de los copos deshilachados y dorados. Al llenar la cesta de la freidora, conviene recordar que no se debe colocar el pollo demasiado cerca uno del otro – esto garantiza una fritura uniforme y una estructura deshilachada uniforme. Si los trozos de pollo servidos por un conocido restaurante americano le abren el apetito, puede estar seguro de que el efecto del recubrimiento de Holly Powder estará a la altura: sus invitados no podrán pasar indiferentes ante estos trozos de carne dorados y crujientes.
Pequeño pollo recubierto como base de muchos platos
¿Piezas de pollo para cenar? Por supuesto. Puede servir los nuggets como plato independiente -preferiblemente en una cubeta con una guarnición de patatas fritas y salsa- o utilizarlos para preparar muchos otros platos populares. Son perfectos como base para una hamburguesa, un wrap, un perrito caliente o un sándwich caliente. Gracias a lo bien que agarra la carne el recubrimiento, es fácil cortarla en trozos aún más pequeños para añadirlos a ensaladas o tortillas o para servirlos a los clientes habituales más pequeños de su establecimiento.
