El rebozado para nuggets es nuestro producto estrella, por lo que tenemos mucha experiencia en el tema de la preparación de trozos de pollo en un rebozado dorado. Así que hemos decidido compartir nuestros conocimientos y reunir una serie de consejos útiles para preparar nuggets de pollo.
Hasta los niños saben lo que son los nuggets. Al fin y al cabo, son uno de los platos más populares del MENÚ INFANTIL estándar. Pero la respuesta a la pregunta de cómo hacer nuggets de pollo no es tan obvia. Sigue nuestros consejos para saber cómo hacer nuggets crujientes que puedas servir en tu establecimiento.
Rebozado para nuggets y soluciones probadas
Con el empanado crujiente para pollo de Holly Powder, tus nuggets quedarán perfectamente crujientes y deshilachados y tendrán un bonito y apetitoso color dorado. Esto es lo que piensa el chef de uno de nuestros restaurantes colaboradores:
„¿Por qué el rebozado de Holly Powder es imbatible? En primer lugar, su aspecto y su sabor son excelentes. En segundo lugar, se adhiere bien a la carne. No es duro, ni rígido, ni gomoso, sino lo suficientemente crujiente. También es versátil: el sabor de la carne lo aporta el marinado. Así, el mismo producto puede utilizarse para cualquier versión de pollo, ya sea suave o picante.”
La repetibilidad es muy importante en la restauración. Por eso tiene sentido apostar por soluciones probadas y aprender de la experiencia de otros. Holly Powder ofrece tanto productos fiables como asistencia profesional. Gracias a ellos conseguirás fácilmente un efecto satisfactorio y prepararás platos de pollo de la máxima calidad.
¿Cómo se hace un rebozado para nuggets?
No necesitas pensar más en ello. Nuestro rebozado listo para nuggets dará a tus platos de pollo el color dorado adecuado, un agradable crujido y una apetitosa textura de copos de maíz. La receta probada garantiza siempre el mismo resultado reproducible.
Solo tienes que utilizar las proporciones recomendadas y preparar el pollo según las instrucciones, y tú (y tus invitados) estaréis constantemente encantados con el resultado. El empanado preparado para los nuggets es la mejor opción y, al mismo tiempo, una gran comodidad, ya que reduce considerablemente el tiempo de preparación.
¿Cómo preparar nuggets deliciosos?
La única respuesta correcta es filete de pollo fresco. Por supuesto, algunas cadenas de restaurantes de comida rápida sirven nuggets preparados a base de una masa de carne, saturada de productos químicos. Se utilizan despojos y aditivos artificiales, y los nuggets que se elaboran con ellos son de mala calidad y carecen de valor nutricional.
Pero los tentempiés de comida rápida pueden hacerse de forma más saludable. Como proveedor y cocinero, es tu responsabilidad asegurarte de que la comida que sirves no solo es sabrosa, sino también nutritiva.
Una versión más saludable de un bocadillo crujiente
Optamos por una versión más saludable de los nuggets populares en las cadenas de tiendas. ¿Por qué más saludable? Porque se basa en carne fresca de ave. Nos centramos en crear platos con ingredientes de la mejor calidad. Nos centramos en los alimentos no procesados. Si esto es lo que quieres, invierte en nuggets hechos con carne fresca de ave.
Marinado para nuggets
El rebozado adecuado de los nuggets es ya la mitad de la tarea. También es muy importante elegir el adobo adecuado. Holly Powder ofrece dos tipos de adobo: picante y suave. La elección del nivel de picante te permitirá ajustar fácilmente el plato a las preferencias gustativas de los clientes de tu establecimiento. Cuando se preparen aperitivos de carne de ave para los niños, hay que utilizar un adobo suave con un sabor y un aroma delicados. Los adultos disfrutarán de la versión más picante de los nuggets.
El marinado le da a la carne un:
- sabor
- aroma
- jugosidad adecuada
El adobo de Holly Powder penetra completamente en la carne, de modo que el sabor es intenso y se siente bien. La preparación del adobo es extremadamente sencilla. Solo hay que añadir agua mezclada con hielo en las proporciones adecuadas.
¿Cómo hago para que mis piezas de pollo queden jugosas?
El adobo no solo da sabor a la carne, sino también jugosidad. Al marinar la carne y masajearla adecuadamente, la carne conserva su humedad incluso cuando se almacena durante mucho tiempo en una vitrina de calentamiento.
Al preparar el adobo, es muy importante utilizar las proporciones correctas. Demasiada agua hará que el pollo se cocine en lugar de freírse. Un déficit de agua hará que la carne quede demasiado seca.
Masajear la carne es la clave del éxito
Masajear la carne adecuadamente también influye en su jugosidad. Para que quede aromático y suficientemente húmedo, hay que masajearlo hasta que absorba todo el adobo. Una carne bien masajeada significa nuggets de pollo crujientes … y jugosos. La humectación adecuada de la carne hace que aparezcan las características escamas deshilachadas durante la fritura.
¿Cómo se consigue el efecto de trozos de capa deshilachados?
El efecto de una estructura de capa deshilachada está influenciado por varios factores:
- En primer lugar, la hidratación de la carne durante el marinado y el masaje.
- En segundo lugar, rebozar la carne según las instrucciones desarrolladas por Holly Powder.
- En tercer lugar, freír a la temperatura correcta.
Para el rebozado crujiente de los nuggets de pollo con los copos característicos, es necesario recubrirlos según las reglas del rebozado, recordando realizar un cierto número de repeticiones. También conviene recordar que hay que poner la carne en la freidora inmediatamente después de recubrirla. Gracias a esto, el empanado no tendrá tiempo de absorber el agua de la carne, mantendrá su elasticidad y se deshará de forma atractiva durante la fritura.
Trozos de pollo perfectamente dorados: nuggets con medalla
Los nuggets de pollo deben freírse a 170 grados Celsius. Esto garantizará el esperado efecto de deshilachado, el adecuado punto de fritura de la carne y un color dorado. El tiempo de fritura sugerido para los nuggets es de 3 minutos y medio. Si se fríe durante demasiado tiempo, la capa tendrá un sabor amargo y cambiará su color. En lugar de un color dorado, el pollo será marrón.
También conviene saber que incluso una simple freidora es suficiente para freír nuggets. Es importante que la grasa del interior esté a la temperatura adecuada y sea fresca.
¿Cómo hago para que el rebozado se adhiera bien a la carne?
El empanado ideal es el que está dorado, crujiente y deshilachado, pero también se adhiere bien a la carne. ¿Qué hace que al morder un nugget no se desprenda de la superficie de la carne, no se deslice y no se caiga?
„El secreto está en la disolución completa de los ingredientes del rebozado”, explica el cocinero citado anteriormente, „según las instrucciones, hay que utilizar agua fría para el rebozado. Para que el rebozado se pegue bien a la carne, es aconsejable añadir un poco de rebozado al agua utilizada para el rebozado. Si el empanado se disuelve en el agua, se adhiere mejor a la carne.”
¿Cómo se consigue una carne perfectamente blanca?
Ya sabes cómo conseguir un color dorado y un efecto de textura deshilachada. ¿Pero qué pasa con el color de la carne? ¿Cómo se asegura de que no tenga ninguna decoloración? Los nuggets de pollo no solo se caracterizan por una capa dorada, sino también por la perfecta blancura de la carne. ¿Cómo se consigue esto? He aquí un consejo práctico importante:
„Para que la carne quede uniformemente brillante, debe enfriarse adecuadamente. Su temperatura no debe superar los 4 grados centígrados. Esta regla se aplica a todas las etapas de la preparación de los nuggets: Desde el momento en que el proveedor te entrega la carne, pasando por la fase de almacenamiento, hasta el marinado y el rebozado de la carne”.
Las temperaturas más altas provocan la decoloración de la carne. Pueden aparecer manchas rosas y rojas. Una forma eficaz de mantener la temperatura baja durante el marinado es añadir cubitos de hielo al marinado.
Como los nuggets de pollo caseros
Nuestro rebozado para los nuggets es una receta probada. Con Holly Powder podrás preparar siempre el mismo plato sabroso y atractivo. Puedes repetir fácilmente el sabor y el aroma y conseguir el mismo resultado.
Tus invitados apreciarán la alta calidad, el aspecto apetitoso y el aroma del plato servido. ¡A ti mismo te encantará, por la rapidez y la comodidad de la preparación, la repetibilidad, el efecto visual y gustativo WOW! No es necesario perder el tiempo experimentando. Con el rebozado preparado Holly Powder y un conjunto de consejos prácticos, estás condenado al éxito culinario.
