Una freidora industrial es un electrodoméstico esencial no solo en los bares de comida rápida, sino también en restaurantes y pubs. Si quieres que rebozado preparado pollo esté dorado y tus patatas fritas perfectamente crujientes, necesitas la freidora adecuada. ¿Qué tipo de freidora? Freidora a presión, freidora de gas, freidora eléctrica industrial…? ¿Cómo elegir la freidora adecuada? Averigüe qué freidora necesitas y apuesta por la solución adecuada para ti.
¿Qué freidora para catering? Una freidora profesional para catering
Las freidoras industriales para hostelería están diseñadas para establecimientos de restauración. Con una amplia selección y variedad de aparatos, es buena idea empezar la búsqueda de la freidora ideal para hostelería respondiendo a algunas preguntas importantes. De este modo, sabrás qué condiciones debe reunir tu freidora para hostelería y te resultará fácil hacer la elección correcta.
Antes de comprar una freidora, ten en cuenta:
- para qué piensas utilizarlo,
- qué cantidades piensas freír en ella,
- cuánto espacio puedes destinar al aparato,
- qué tipo de fuente de energía tienes en tus instalaciones.
¿Qué se puede hacer en una freidora?
Una freidora industrial es un aparato que puedes utilizar con éxito en cualquier establecimiento de restauración. En la freidora se pueden freír aperitivos como patatas fritas, aros de cebolla, bolas de queso, marisco, así como trozos de carne: nuggets y tiras de pollo. El empanado preparado que utilizas para preparar tus platos quedará apetitosamente deshilachado, dorado y crujiente en la freidora.
Las freidoras profesionales para hostelería también se utilizan en este sector para preparar aperitivos dulces: buñuelos y rosquillas. También son perfectas para preparar grandes cantidades de chuletas de cerdo o pescado empanado.
Freidora: ¿qué capacidad?
Las freidoras para hostelería también difieren en tamaño y capacidad. A la hora de elegir el tamaño de una freidora, conviene considerar primero qué cantidades de productos pretendemos freír en ellas. Un bar de comida rápida que basa su menú en productos fritos y sirve un gran número de patatas fritas necesitará sin duda una freidora con una capacidad ligeramente mayor (5 l como mínimo) que un restaurante en el que las patatas fritas se piden ocasionalmente y en pequeñas cantidades. También vale la pena considerar si una freidora de una o dos compartimentos será más beneficiosa y funcional en nuestra situación.
Freidora industrial: ¿de una o de dos cestas?
Si tienes intención de servir varios productos fritos diferentes, merece la pena invertir en freidoras gastronómicas de 2 cámaras. Con el número adecuado de cámaras, podemos freír fácilmente varios productos al mismo tiempo, protegiéndolos de combinaciones de sabores no deseadas. Gracias a esta solución, las patatas fritas no absorben el olor a pollo o pescado frito.
Freidoras para hostelería: ¿fijas o ajustables?
Encontrarás freidoras profesionales tanto en versión independiente como ajustable. ¿Cuál es mejor? Todo depende del espacio de que dispongas en tu cocina. Las freidoras independientes ocupan más espacio, pero disponen de un práctico armario para guardar cestas adicionales.
Las freidoras ajustables están diseñadas para colocarse sobre la encimera y son más pequeñas que las freidoras independientes. Al planificar la ubicación de una freidora, conviene recordar que debe estar junto al extractor. Esto garantizará una ventilación adecuada y evitará que se propague el olor del producto frito.
¿Freidora eléctrica, de inducción, de gas o a presión?
¿Qué tipo de freidora elegir? Todo depende del tipo de fuente de energía de que disponga tu local, si tiene una conexión de corriente trifásica o de gas. También es importante lo que se pretende freír en la freidora, tanto el tipo de alimento que se va a freír como el tamaño del mismo, ya sean patatas fritas, trozos pequeños de filete de pollo o muslos enteros.
Freidora eléctrica industrial
Fácil de usar, cómodo y funcional. La freidora eléctrica tiene una amplia gama de aplicaciones en el sector de la restauración. Es perfecta para freír patatas fritas, aperitivos dulces, pescado y trozos de carne sin espinas. Si te preguntas cómo hacer nuggets de pollo con la freidora, éste es el aparato que los preparará sin ningún problema. Solo se necesitan 3½ minutos para freír tiras de pollo con una capa dorada y crujiente.
La freidora tiene un calentador eléctrico y un panel de control intuitivo. No solo es fácil de usar, sino también seguro: la mayoría están equipados con un termostato de seguridad, un dispositivo de seguridad que corta la corriente en caso de que el calentador esté mal colocado en el cárter de aceite. El sistema de zona fría evita que se quemen los restos de comida y permite freír cómodamente productos rebozados. Disponer de una zona fría protege la grasa de una combustión demasiado rápida y prolonga su vida útil.
Freidora a presión
¿Cómo se hacen los muslos de pollo en la freidora? ¡Simplemente usando una freidora a presión! Si vas a servir muslos, alitas o contramuslos de pollo fritos, opta por una freidora a presión. Estas freidoras son perfectas para freír grandes trozos de carne con hueso. Sin embargo, conviene recordar que una freidora a presión requiere precauciones especiales cuando se utiliza. Por lo tanto, es obligatoria una formación exhaustiva del equipo en el uso de la freidora.
Freidora de gas
¿Tus instalaciones no disponen de la llamada „potencia” y utilizar una freidora eléctrica no es posible para ti? No tienes por qué renunciar a freír. En el mercado encontrarás varios modelos de freidoras diseñados para instalación de gas. La freidora de gas se caracteriza por un aprovechamiento óptimo de la energía. A la hora de decidirte por este tipo de freidora, es aconsejable elegir freidoras equipadas con sensores y válvulas de prevención del flujo de gas.
Freidora de inducción
Sin duda, la mayor ventaja de una freidora de inducción es el corto tiempo de calentamiento de la grasa. Lamentablemente, debido a la falta de una zona fría, esta solución no funcionará bien para los productos empanados. Sin embargo, si buscas una freidora para freír tus patatas fritas, opta por una freidora de inducción.
¿Cuánto cuesta una freidora industrial?
El precio de las freidoras varía en función del tipo de fuente de energía, la capacidad y el número de cámaras. El tipo de freidora más barato es la de inducción, pero hay que tener en cuenta que no tiene zona fría y no funciona bien cuando se fríen productos empanados.
A continuación se indican los precios aproximados de las capacidades de freidoras industriales más populares:
- freidora industrial 5 litros eléctrica – coste: más de 100 euros
- freidora industrial 6 litros x 2 eléctrica de dos cámaras – coste: unos 300 euros
- freidora gastronómica de gas de dos cámaras (7l x 2) – coste: unos 3 mil euros
- freidora de inducción de doble cámara gastronómica (8l x 2) – coste: un mil euros
¿A qué hay que prestar atención al comprar una freidora?
Para un catering profesional, merece la pena elegir el equipo adecuado. En el mercado encontrarás una amplia gama de freidoras gastronómicas, pero no todas funcionarán en tu local. Es importante elegir las freidoras gastronómicas en función de la potencia de la que dispongamos en el local, del tipo de producto que vayamos a cocinar en ellas y de las grandes cantidades que pensemos freír.
Al comprar una freidora, también merece la pena prestar atención a su fabricación. Una freidora de acero inoxidable de alta calidad, incluso si se somete a un uso frecuente, servirá sin duda durante muchos años.
A la hora de elegir una freidora gastronómica, es bueno prestar atención a las características de fácil manejo: Una freidora con filtro de aceite prolongará la frescura del aceite y ahorrará mucho dinero, y una freidora con grifo de vaciado facilitará el hundimiento de la grasa usada.
Entonces, ¿cuál es la respuesta a la pregunta: qué es una buena freidora? Uno bien elegido, es decir, que responda a tus necesidades y se adapte a tus instalaciones. Ahora ya sabes cómo elegir el equipo adecuado para freír patatas fritas, verduras y, por supuesto, pollo rebozado.
